- Faculdades Santa Cruz - Pós Graduação em Gastronomia

GASTRONOMIA

CURRÍCULO

Gastronomia contemporânea.
Gastronomias internacional e regional.
Confeitaria e panificação.
Planejamento, montagem e engenharia de cardápios.
Inovações tecnológicas e planejamento de produção.
Higiene e segurança alimentar.
Gestão no setor de bebidas (coquetelaria e vinhos).
Gestão de serviços e marketing em catering, restaurantes comerciais e fast-food.
Empreendedorismo em restauração e novas tendências.
História e desenvolvimento da Gastronomia.
Nutrição e química dos alimentos.
Auditoria em restaurantes e similares.
Orientação de monografias (projeto de restaurantes e similares).

Para a conclusão do curso é necessário a entrega da monografia.

PÚBLICO-ALVO

A Pós - Graduação em Gastronomia é destinada a profissionais que desejam empreender ou que tenham a necessidade de aprimoramento na área gastronômica.

O curso destina-se a graduados em Turismo e Hotelaria, Nutrição, Administração, Engenharia de Alimentos, Tecnologia em Gastronomia e profissionais que atuam ou desejam atuar na área.

JUSTIFICATIVA

O mercado de alimentação fora do lar apresenta um número crescente de profissionalização e modernização. O curso de pós-graduação em Gastronomia busca um aumento da capacidade de empreender com criatividade e gerenciar o desenvolvimento das habilidades práticas em Gastronomia com mais eficiência e qualidade.

Os profissionais estarão aptos para atuarem na área com mais conhecimento técnico específico e terão um embasamento para criação de um negócio ou serviços de consultoria na área de Alimentos e Bebidas.

OBJETIVOS

Ampliar os conhecimentos do profissional através de um aprofundamento dos conhecimentos técnicos na área de Alimentos e Bebidas. Desenvolver competências teóricas e práticas na área, necessárias para uma melhor gestão de empreendimentos na área de Gastronomia.

Informações Gerais